山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀 粉。天柱山地区多丘陵，盛产山芋，

 当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭

配。其中山粉圆子烧肉最具特色。其口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。